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沙参玉竹冬瓜鸭汤

菜谱编号：353-430

沙参玉竹冬瓜鸭汤是【蓝色南半球】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙参玉竹冬瓜鸭汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这只冬瓜由于藤干了没长大就得摘了下来放在院子里有些日子，那天买了一只大肥鸭，解冻后切开两半，上装用来煲鸭汤，下装准备做烤鸭。由于鸭子太肥皮下脂肪太厚，所以将皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直没机会用，这次就取了好几种药材来煲这个汤，煲出来的汤呈奶白色，美味又好喝。

沙参玉竹冬瓜鸭汤主厨：蓝色南半球

第三步：将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。

第五步：然后注入约半锅清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。

第四步：将焯过水的鸭子放入压力锅，再加入薏米。

第六步：冷却后打开锅盖，加入沙参玉竹。

第二步：冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。

第九步：冷却后打开锅盖，大火煮沸，调入适量喜马拉雅盐，少许胡椒粉即可熄火。

第一步：食材：冬瓜、半只去皮鸭子、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米。

第七步：再加入莲子。

第八步：最后放入冬瓜，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。

沙参玉竹冬瓜鸭汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸭子太肥最好将皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先将难煮的薏米与鸭子一起煮。然后才入其它食材。

菜谱标签：家常菜汤类

相关食材：冬瓜

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