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外婆的味道-脊骨酱焖豆角

菜谱编号：123-878

外婆的味道-脊骨酱焖豆角是【痞子的美食物语】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外婆的味道-脊骨酱焖豆角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候最爱吃的就是外婆做的炖豆角，后来大了知道了原来外婆炖的豆角是用骨头汤和豆瓣酱炖出的，心血来潮也做一次那记忆中那经典味道。

外婆的味道-脊骨酱焖豆角主厨：痞子的美食物语

第三步：炒出香味后，放入豆角，大火翻炒。

第二步：锅中热油，放入八角、葱段、姜片、一勺花椒面炒香。

第一步：将脊骨洗净，锅中添水（没过脊骨）大火烧开后，打去血沫和渣滓，加入3片姜、2个八角、2段大葱，小火煮30-40分钟，捞出备用。豆角洗净控干水分，土豆切块，葱切段，姜切片。

第四步：待豆角稍微变色后加入2大匙豆瓣酱、1勺酱油、少许盐继续翻炒，直到豆角被炒软。

第五步：豆角炒差不多后，加入脊骨和骨头汤、土豆，大火烧开后，盖上锅盖小火炖10分钟左右，改大火将锅内酱骨烫基本炖干即可。

第六步：PS:脊骨酱焖豆角：不需要放味精和鸡精、骨头汤已经非常鲜美了，加上豆瓣酱的酱香鲜味已经足够。

菜谱标签：热菜

相关食材：脊骨豆角

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