巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋是【曼亦雯】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力冰淇淋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几天出奇的热，据说是上海近四十几年历史上最热的夏天，连我这种巨不怕热的人每天一大早去上班的路上都快被太阳烤化了，巴望着赶紧钻进地铁中吹空调。今年的夏天来得很晚，大概6月底才来，每年5月份都可以穿短袖了，而今年我直到六月初都还在穿长袖，是我穿衣史上长袖利用率最高的一年。天气太热怎么办呢，每天办公室基本上都会买点冷饮，比如和路雪阿、八喜啊之类的降降温，别提多爽了。今天适逢周末，打开冰箱一看冰箱里有很多的黑巧克力还木有吃完，突然想吃来可以拿这些巧克力做一次巧克力冰淇淋，看看其他材料貌似也都齐全，于是就赶紧开工了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑巧克力：200克 | 牛奶：450毫升 |
| 淡奶油：300毫升 | 鸡蛋：3枚 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：30克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白砂糖：150克 | 盐：3克 |
| 香草精：2-3滴 | -- |
巧克力冰淇淋的做法步骤
巧克力冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：
1、巧克力最好选纯度比较高的黑巧克力，这样做出来的巧克力冰淇淋味道浓厚，如果买那种纯度在30%左右的牛奶巧克力就要适当减少白砂糖的用量了，并且会影响口感。
2、有些冰淇淋的做法中没有玉米淀粉，我建议不要省略，淀粉能促使巧克力浆迅速变浓稠，还能保证巧克力浆在冷冻的过程中不易分层。
3、关于冷冻过程中的搅拌，是为了使冰淇淋不出现冰水分离的现象。不过我这次搅拌中发现其实完全不用搅拌，也许是我加了很多的巧克力（我加了300克）吧，中间搅拌过几次完全木有任何分层迹象，下次可以省略了。如果你在冷冻的过程中有分层现象，建议你用电动打蛋器充分将其搅匀后再继续冷冻，否则出来的就不是冰淇淋而是老冰棍了。
菜谱标签：甜品
相关食材：巧克力