当前位置：首页 > 菜谱大全 > 酸辣蓑衣黄瓜

酸辣蓑衣黄瓜

菜谱编号：125-008

酸辣蓑衣黄瓜是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣蓑衣黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青岛城市南邻环海，依海而建，夏天海雾弥漫潮气较重，适量食用辣椒可以去湿，酸辣黄瓜小菜既爽口又保健。“蓑衣黄瓜”的命名玉食认为主要是和刀法息息相关吧，是黄瓜切成后的样子像蓑衣，既美观又入味，变个切法就会使原本很简单的菜肴做出新鲜的花样。

酸辣蓑衣黄瓜主厨：玉食贝贝

第十五步：腌好的黄瓜滗去水分。

第八步：生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里，搅拌均匀。

第一步：主料：黄瓜2根；配料：大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许；调料：食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升；协助工具：筷子一双或者竹签1对。

第七步：蒜切片，干辣椒用剪刀剪成丝。

第六步：姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。

第五步：把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。

第十一步：马上加入辣椒丝，关火，利用余热加温，避免火大辣椒炸大失去香味。

第十步：挑出花椒不要。

第十三步：凉透。

第三步：切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。

第十四步：最后加入几滴白酒搅拌均匀。

第十六步：调料均匀倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏后使用。

第九步：锅里放入食用油接着放入花椒爆香。

第十二步：辣椒油倒入调料碗中。

第四步：胡萝卜切花片（我是为了漂亮配色，大家可以直接切片或者条）。

第二步：黄瓜洗净去蒂放在菜板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片

酸辣蓑衣黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：

1、选用直的黄瓜方便成型；
2、放筷子或者竹签是很好的办法，黄瓜永远不会切断；
3、因为黄瓜一次吃不完放入冰箱冷藏，加几滴白酒杀菌。

相关食材：黄瓜

相关菜谱：: 酸辣脆黄瓜的做法[图解]; 拍黄瓜的做法; 凉拌黄瓜腐竹花生米的做法[图解]; 【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋的做法[图解]; 黄瓜炒鸡蛋的做法[图解]; 炝黄瓜的做法; 火腿肠炒黄瓜的做法; 老黄瓜汤的做法; 酱黄瓜的做法[图解]; 酱香肉末黄瓜的做法; 凉拌黄瓜条的做法[图解]; 黄瓜炒虾仁的做法; 黄瓜木耳炒鸡蛋的做法[图解]; 黄瓜肉丁炸酱面的做法; 口水黄瓜的做法[图解]; 酸辣蓑衣黄瓜的做法