第七步:卷起后斜切
第三步:黄瓜洗净切开后去籽再切成条状,鸭蛋磕入碗中搅打均匀
第五步:等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条,挤入色拉酱再把肉松加入
第六步:上面再加上一根黄瓜条
第二步:准备肉松和色拉酱
第一步:黄瓜和鸭蛋
第八步:装入盆中,中间用蛋皮丝装饰一下即可
第四步:不粘锅烧热,抹上少许油,加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出(炒这锅大号的,做了2张蛋皮)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋卷,我们这里叫蛋灯笼,是本帮菜中一道传统的菜式,成品蛋皮颜色金黄,一根根形似金条,过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末,过年的时候我做了2种口味的,一种是猪肉末的,还有就是这种口味的,肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口,一上桌就光了,还好我切的时候,边角料被我吃了,否则我都不知道究竟是啥味道呢。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭蛋:3个 | 黄瓜:1根 |
辅助料用量 | |
肉松:少许 | 色拉酱:少许 |
第七步:卷起后斜切
第三步:黄瓜洗净切开后去籽再切成条状,鸭蛋磕入碗中搅打均匀
第五步:等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条,挤入色拉酱再把肉松加入
第六步:上面再加上一根黄瓜条
第二步:准备肉松和色拉酱
第一步:黄瓜和鸭蛋
第八步:装入盆中,中间用蛋皮丝装饰一下即可
第四步:不粘锅烧热,抹上少许油,加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出(炒这锅大号的,做了2张蛋皮)
1·用鸭蛋做蛋皮不容易破,我用的是草鸭蛋,一般的鸭蛋腥味较重,打蛋液的时候可以滴入几滴黄酒去腥
2·卷的尽量卷的紧一点
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】肉松黄瓜蛋卷。
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