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改变你对于沙拉的定义——煎鸡腿草菇沙拉

菜谱编号:125-371
改变你对于沙拉的定义——煎鸡腿草菇沙拉是【barbaragaoyun】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改变你对于沙拉的定义——煎鸡腿草菇沙拉”。
改变你对于沙拉的定义——煎鸡腿草菇沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在这生机饮食大行其道的年代,沙拉这一最直接的饮食形式越发受到大家认同,作为一个职业沙拉厨师,越发觉得自己有必要把这一非常健康的料理方式推广给大家。

这是一道很接地气的沙拉,全是很地道的中国食材,只是是用西餐的方式去加以处理。

娃娃菜做法很多,但是由于受传统烹饪观念的影响,很少将其直接食用,但在国外,白菜一类的蔬菜却是常常将其直接作为沙拉材料,味道清甜,口感爽脆。

在这道沙拉中,我用到了马齿苋嫩芽增加其口味层次,它味道细腻中带着些许酸味,国内很多地方也将其作为野菜食用,法国的部分地区也有出售。

但做沙拉有一个非常重要的先决条件,就是必须保证所有食材直接食用的安全性,务必选择有机的蔬菜,食用之前用水浸泡使其恢复口感。

除了基本食材之外,我还有一个很重要的提香秘密武器——虾油,加取虾仁剩下的虾头加上洋葱、大蒜、自己喜欢的香草小火熬成虾油,再简单的沙拉浇上一点也会香到让人垂涎三尺。当然,换成橄榄油也是很棒的选择。

改变你对于沙拉的定义——煎鸡腿草菇沙拉主厨:barbaragaoyun

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
去骨鸡腿:1只草菇:100克
娃娃菜:1棵马齿苋嫩芽:10克
虾油:10ML蒜:1瓣
现磨黑胡椒:适量海盐:适量
柠檬汁:3ML--
辅助料用量
辣椒粉:适量(PAPRIKA)--

改变你对于沙拉的定义——煎鸡腿草菇沙拉的做法步骤

  • 第十二步:将草菇与鸡腿粒摆在上面,将煎鸡腿剩下的肉汁加柠檬汁与盐、胡椒碎,淋在沙拉上即可成菜。
  • 第八步:将煎好的鸡腿粒与草菇盛入碗中放至微凉。
  • 第四步:将草菇处理干净后一开为二。
  • 第七步:将草菇加入一同翻炒,加入盐和现磨胡椒碎纠味。
  • 第六步:将腌好的鸡腿粒放入煎熟,表面金黄而微焦。
  • 第十一步:将娃娃菜与马齿苋嫩芽放入盘中。
  • 第一步:将去骨鸡腿稍加捶打,使其更易入味。
  • 第二步:将鸡腿切成2cm见方的丁。
  • 第三步:将鸡腿加入适量的盐、现磨胡椒碎、蒜片。paprika辣椒粉腌15分钟使其入味。
  • 第九步:将马齿苋嫩芽用冰水浸泡十五分钟后控干水分。
  • 第五步:锅中加入虾油烧至六成热。
  • 第十步:将娃娃菜洗净后改成适口的大小。
  • 改变你对于沙拉的定义——煎鸡腿草菇沙拉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·可以在腌鸡腿时加入自己喜欢的干香草,使其更具风味。如百里香、迷迭香或者混合香料等等。paprika是一种西餐中常见的甜辣椒粉,可以不加。
    2·可以将蔬菜换成自己喜欢且可直接食用的蔬菜。

    菜谱标签:家常菜快手菜
    相关食材:鸡腿草菇

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