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学做的“五花肉塔”

菜谱编号:048-999
学做的“五花肉塔”是【都市小人物】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学做的“五花肉塔””。
学做的“五花肉塔”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间欣赏了美食家“大炒勺”的招牌菜“双冬雪菜扣肉”,一直念念忘不了,一直想着学做,无奈自己的水平有限。迟迟不敢下手。今天,总有鼓起勇气,一定要学会做这款美食。因为圣诞节大餐来临。我要展示我的厨艺。这个菜有特色有难度,我要挑战自己。

学做的“五花肉塔”主厨:都市小人物

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
香葱:适量大料:适量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
酒:适量--

学做的“五花肉塔”的做法步骤

  • 第十二步:将切好的长条重新码回四方形。并用梅干菜垫底,放入蒸锅蒸两小时。
  • 第七步:烧锅了加水,香葱和大料,姜,酒,盐大火烧半小时之后熄火,闷两小时。
  • 第三步:将白糖炒至焦黄。
  • 第十三步:将蒸好的五花肉取出来,从顶上轻轻用尖头筷子挑起,让整块肉形成一个塔的形状。在做这个步骤时,比较费劲,因为技术不到家。不过,还是有点儿塔的形状。
  • 第五步:将五花肉的第二面也炒至金黄。
  • 第六步:准备香葱,大料和姜(今天刚好家里的姜用完了)。
  • 第八步:两小时之后开大火,将香葱捞起。
  • 第十一步:将冻好的五花肉取出来,顺着边沿切薄片,小心不要切断哦。
  • 第二步:炒锅放白糖进去炒热。
  • 第十步:烧好的五花肉,色泽鲜艳,光亮。让人垂涎欲滴。然后将它放入冰箱里冻半小时。
  • 第九步:在把香葱大料捞起来以后大火烧开直至收汁。
  • 第四步:将清洗干净的五花肉放进炒好的焦糖里炒。
  • 第一步:买回来的五花肉清洗干净。
  • 学做的“五花肉塔”做法技巧/窍门/补充说明:

    后记:
    做这款菜其实就是梅菜干扣肉,只不过形状很特别而已。
    用这个步骤也可以做:红烧猪蹄膀,红烧牛肉,红烧肉等。

    相关食材:五花肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的学做的“五花肉塔”。

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