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子姜焖鸭

菜谱编号:125-847
子姜焖鸭是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜焖鸭”。
子姜焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

子姜焖鸭主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭:适量--
辅助料用量
子姜:200克蒜:3粒
小米椒:2个青辣椒:1个
米酒:100毫升--
调味料用量
生抽:2勺老抽:1勺
郫县豆瓣酱:1勺冰糖:4-5粒

子姜焖鸭的做法步骤

第四步:倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

子姜焖鸭做法第四步骤

第三步:砂煲适量油烧热,爆香蒜片。

子姜焖鸭做法第三步骤

第五步:调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻她均匀。

子姜焖鸭做法第五步骤

第二步:子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。

子姜焖鸭做法第二步骤

第六步:倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。

子姜焖鸭做法第六步骤

第一步:鸭肉洗净,剁成小块。

子姜焖鸭做法第一步骤

第七步:待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。

子姜焖鸭做法第七步骤
子姜焖鸭做法技巧/窍门/补充说明:

子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的子姜焖鸭。

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