第四步:倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
第三步:砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
第五步:调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻她均匀。
第二步:子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
第六步:倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。
第一步:鸭肉洗净,剁成小块。
第七步:待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭:适量 | -- |
辅助料用量 | |
子姜:200克 | 蒜:3粒 |
小米椒:2个 | 青辣椒:1个 |
米酒:100毫升 | -- |
调味料用量 | |
生抽:2勺 | 老抽:1勺 |
郫县豆瓣酱:1勺 | 冰糖:4-5粒 |
第四步:倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
第三步:砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
第五步:调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻她均匀。
第二步:子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
第六步:倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。
第一步:鸭肉洗净,剁成小块。
第七步:待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。
子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的子姜焖鸭。
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