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骨头参烧四季豆

菜谱编号:126-166
骨头参烧四季豆是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“骨头参烧四季豆”。
骨头参烧四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。

骨头参烧四季豆主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
四季豆:250克骨头参:50克
辅助料用量
油:适量盐:适量
蒜:适量味精:适量

骨头参烧四季豆的做法步骤

  • 第一步:四季豆洗净后择去两端的筋丝,然后掐断成小段。
  • 第五步:放入四季豆翻炒一下,然后盖上盖子中小火焖熟豆角。
  • 第四步:倒入一碗水煮沸。
  • 第二步:蒜去皮切碎,准备一些骨头参。
  • 第三步:炒锅上火,倒入油烧热,下蒜粒和骨头参炒出香味。
  • 第六步:四季豆焖熟后,尝尝味放入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
  • 骨头参烧四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、骨头参是腌制食品含盐重,此菜要少放盐或不放盐。
    2、四季豆烹煮时间要长,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

    相关食材:四季豆

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