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家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)

菜谱编号:126-377
家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)是【卢宝妈咪】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)”。
家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我个人觉得,用平底锅做的叉烧,比用烤箱烤的叉烧好吃多了,因为用平底锅煎焖的叉烧没那么干,带着水份,比较好吃,亲们,你们觉得呢?

不是每家每户家里都有烤箱的,但是平底锅却是每家每户都有,这样做叉烧也就方便多了·自己动手

做,比外面买来的好吃太多了,吃得还放心,想吃就赶紧做吧!提前腌好肉,超级好吃的叉烧只需二十分钟就能上桌了。

最近几天我一直在瞎折腾,一天到晚忙东忙西的总感觉时间不够用,每一天都只能做一件自己想做的事,一天一眨眼就过去了。真恨不得一天能当两天来用。

中秋没到,月饼已经火很久了。我昨今天也凑热闹烤了45个50g的小月饼,折腾了一下午,站得脚发麻。这两天还打算给家里的老人做点五仁叉烧的月饼,所以就先把叉烧做上了。这折腾个两三天,就算完成任务了吧!就当应应景就行了。

家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)主厨:卢宝妈咪

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪梅头肉:500克--
辅助料用量
叉烧酱:5大匙--
调味料用量
生抽:5克老抽:5克
香葱:2根蒜米:3粒
五香粉:2克料酒:10克
盐:1克姜片:2片
清水:300克单晶冰糖:10粒

家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)的做法步骤

  • 第二步:炒锅烧热,倒入适量花生油,下入腌制好的肉片;
  • 第三步:中火,将肉两面都煎至微黄;
  • 第五步:盖上锅盖,中途将肉翻一次面,煮约20分钟,汁水差不多收干时,即可出锅;
  • 第四步:倒入腌肉的汁水和葱姜蒜,加300克清水,放入冰糖,大火烧开,转中火;
  • 第六步:待肉冷却后,切成薄片,即可开吃。
  • 第一步:将猪肉切成大片,放入大碗中,加生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、叉烧酱、姜片、香葱、 蒜米,拌匀,腌制入味;
  • 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)做法技巧/窍门/补充说明:

    备注:
    1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉,单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好,太柴;
    2、腌制肉片的时间要久一些,才能更加入味。偶腌了5个小时,也可以腌过夜会更好,中途要翻面;
    3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定,肉稍厚一点的要煮久一点,薄的就煮十几二十分钟就好了;
    4、汁水差不多煮干时一定要改小火和注意翻面,以免糊锅有焦味影响口感。汁水也不用收到全干,要不然叉烧肉会很干。切好的叉烧肉装盘后在表面淋上少许煮叉烧肉的汁水,颜色会漂亮好多,口感也会更好。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:叉烧肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版)。

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