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简约版酸菜鱼

菜谱编号:126-713
简约版酸菜鱼是【blry2006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简约版酸菜鱼”。
简约版酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼大家都爱吃但就是费时费力,我是懒人,今天做了个简约版酸菜鱼,希望能对大家有所帮助。

简约版酸菜鱼主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
活鱼:适量--
辅助料用量
四川酸菜:适量葱姜蒜:适量
调味料用量
食用油:适量料酒:适量
白胡椒粉:适量鸡蛋:适量
淀粉:适量食盐:适量

简约版酸菜鱼的做法步骤

  • 第一步:活鱼,去鳞去内脏洗净。
  • 第六步:酸菜斜刀片成尽量薄的菜片以便发挥酸菜的特殊酸味。
  • 第七步:热锅凉油(油要多放,酸菜很吃油的),爆香葱姜蒜,再下入鱼骨、鱼头继续煸炒。加入热水,淋料酒和食盐调口味,最后再均匀撒入鱼片,锅开马上关火,盖锅盖焖五分钟。
  • 第五步:四川酸菜(超市有售)用清水清洗干净(至少三遍),去掉过多的盐分和泡菜汁。
  • 第三步:鱼皮朝下,斜刀把鱼肉片成片。
  • 第四步:片好的鱼片用料酒、食盐、蛋清抓匀上浆。
  • 第二步:用刀从鱼的尾部将鱼肉片下。
  • 第八步:出锅前再加点白胡椒粉和香油。一锅香喷喷,鲜嫩无比的酸菜鱼就做好了。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简约版酸菜鱼。

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