桃山紫薯奶香樱桃月饼
桃山紫薯奶香樱桃月饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃山紫薯奶香樱桃月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
去年初试桃山月饼，尚意犹未尽中秋便哧溜溜地溜掉了。今年中秋，无论如何，都不能仓促行事了。仔细学习琢磨了食尚先生的蔓越莓月饼之后，利用手边的材料，略加改版，就有了这紫色的樱桃馅月饼。不过，这由大量奶粉和黄油制成的馅料着实让人悬了一颗心——这么多的黄油，而奶粉是没有什么支撑力的，这月饼不会烤化掉吗？就在包馅的一刹那，对于烘烤火力的疑惑忽然有了答案——下火的0度并不是录入错误或迷失，而是必须。上下火烘烤，这月饼一定会垮塌掉的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄油：20克 | 水：10克 |
| 淡奶油：12克 | 蛋黄：22克 |
| 糕粉：10克 | 自酿猕猴桃白兰地：5克 |
| 盐：0·5克 | 无油 白豆沙：180克 |
| 紫薯粉：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 奶香樱桃馅：300克 | -- |
桃山紫薯奶香樱桃月饼的做法步骤
桃山紫薯奶香樱桃月饼做法技巧/窍门/补充说明：
面团要软硬适度，太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。
烘烤时间不宜太长，表面烘干，即刻出炉，否则内部黄油融化，月饼会垮塌掉。
答配菜谱：紫薯与樱桃的做法