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香菜舂藠头

菜谱编号:127-391
香菜舂藠头是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菜舂藠头”。
香菜舂藠头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法,除了腌制,生活在这里的各民族更喜欢用新鲜的藠头和各种调料品一起舂吃,吃着香辣开胃特别下饭。

香菜舂藠头主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
藠头:150克红米辣:3个
香菜:5克--
辅助料用量
盐:适量味精:适量

香菜舂藠头的做法步骤

  • 第三步:香菜洗净切段,红米辣切小圈。
  • 第五步:放入藠头舂烂。
  • 第一步:藠头去根须并剥去外层的老皮,然后择去叶子(嫩叶不丢可炒蛋)
  • 第六步:放入香菜段。
  • 第七步:放入少许味精捣均匀即可。
  • 第四步:把切好的红米辣放入石臼里,放入适量盐舂烂。
  • 第二步:把择好的藠头放水里洗净后控干水分。
  • 香菜舂藠头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、气虚者慎用。
    2、阴虚、发热者不宜用。
    3、不耐蒜味者不宜用。
    4、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。

    相关食材:香菜

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