五仁火腿月饼
五仁火腿月饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁火腿月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
既然是食尚先生的馅料，就用他的饼皮吧。之前一直都是用君之的饼皮配方，自己调整了些粉的用量。食尚先生的饼皮不同于君之地方，在于油碱略多，糖浆略少。据说高档品种的广式月饼，含油量较高，相对碱水稍多，糖浆浓度也高。不知道这个方子是不是就是如此，然而，糖浆浓度目前是无法测定的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 月饼专用粉：115克 | 转化糖浆：65克 |
| 碱水：3克 | 花生油：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 五仁火腿馅：480克 | 蛋液：适量 |
五仁火腿月饼的做法步骤
五仁火腿月饼做法技巧/窍门/补充说明：
调饼皮的时候，面粉不要一次性加入，根据软硬度酌量增减。
这道月饼烘烤时间不宜太长，否则容易垮塌。
菜谱标签：烘焙
相关食材：火腿