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蔓越莓驴打滚

菜谱编号:128-916
蔓越莓驴打滚是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓驴打滚”。
蔓越莓驴打滚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一;我觉得驴打滚中间滚些什么材料,可没国家规定的,所以就把蔓越莓驴打滚这两者结合到一块,冰一冰,吃起来酸爽,清凉,不腻······,至于有人可能不认为它是“驴打滚”,我不管了,反正我认为是的······哈哈哈!

驴打滚,本是用黄豆面和糯米粉做成的,我对纯糯米粉没信心,所以加入澄粉,并且冷藏,让这道小食好定型一点;想不到的是经过冷藏一夜,也是那么的吃,没有发硬。

蔓越莓驴打滚主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蔓越莓:适量鱼胶粉:5克
糯米粉:110克澄粉:8克
辅助料用量
水:适量糖:适量
色拉油:适量椰蓉:适量

蔓越莓驴打滚的做法步骤

  • 第三步:再放回煮锅,加入鱼胶粉
  • 第一步:先做抹酱:用小许水加入蔓越莓煮软,晾一会
  • 第五步:把粉类同放一碗中,加入适量的水,小许的糖与色拉油,拌成均匀浆
  • 第四步:把蔓越酱煮至浓稠(水份越少越好),做好后放入冰箱冷藏等待用
  • 第八步:让粉团沾上椰蓉
  • 第六步:把粉浆倒在抹了色拉油的碟中,放在蒸锅里,蒸12分钟至熟,取出晾凉
  • 第九步:盖上保鲜纸,用面粉棍擀成长方形
  • 第十一步:卷起面团放置冰箱中冷藏1夜
  • 第二步:放入料理机内打成浆
  • 第七步:取一张保鲜膜,撒下椰蓉中,再放晾凉的熟粉团
  • 第十二步:取出切件即可食用
  • 第十步:涂上蔓越莓酱
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:蔓越莓

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