菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
京味鸡肉卷,有主食,有肉,还有蔬菜,营养全面,面皮筋道,煎好的鸡肉搭配鲜新蔬菜及辣酱,很有层次感,味道也很特别呢!家宴上每人一个清新的京味鸡肉卷,是不错的选择·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆淀粉：适量 | 鸡腿肉：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 京葱白：适量 |
| 黄瓜：适量 | 生菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 蚝油：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 辣酱：适量 | -- |
第七步：醒好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮
第八步：将不粘锅烧热，放入面皮烙制
第一步：准备好70克面粉,30克土豆淀粉
第四步：热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用
第六步：生菜清洗干净
第九步：面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄，取出
第三步：鸡腿肉用蚝油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉腌制20分钟
第十步：饼皮辅在盘子中间，摆上生菜，鸡肉条，胡萝卜丝，黄瓜条，京葱丝，倒入适量辣酱，卷起，用烫过水的韭菜捆扎即可
第二步：用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟
第五步：将煎好的鸡肉，胡萝卜，黄瓜，大葱切成条
1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替
2、饼可以做得大些，这样卷菜比较好卷
3、没有鸡肉可以用猪肉代替
4、这道菜里的蔬菜都是生吃的，切的时候一定要用水果切板和水果刀
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