第一步：茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
第三步：青椒切成小粒，蒜剁碎。
第五步：蒸好的茄子剁成泥。
第六步：锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒她香。
第八步：放入自己喜欢的调味，拌匀即可。
第四步：皮蛋切成小粒。
第七步：把皮蛋和她过的青椒倒入茄子里。
第二步：准备好青椒、皮蛋和蒜。
简单美味下饭菜菜-----皮蛋茄泥
简单美味下饭菜菜-----皮蛋茄泥是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单美味下饭菜菜-----皮蛋茄泥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜菜纯属自己想象的，没想到，味道还真不错，用来拌饭饭很美味哟。
以前做皮蛋一般就是皮蛋豆腐、青椒皮蛋或者是皮蛋粥，茄子呢，要不就是凉拌，要不就是炒肉末，或者茄子肉酱吧，总之没有这样搭配做过，今天换个吃法，味道却是不一般哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | 皮蛋：2个 |
| 青椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 醋：适量 |
| 白糖：适量 | 香油：适量 |
| 辣椒油：适量 | 花椒粉：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
简单美味下饭菜菜-----皮蛋茄泥的做法步骤
简单美味下饭菜菜-----皮蛋茄泥做法技巧/窍门/补充说明：
原料：茄子1根皮蛋2个青椒1个
配料：蒜
调味：盐醋白糖香油辣椒油花椒粉鸡精
1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。
相关食材：皮蛋