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叉烧

菜谱编号:131-050
叉烧是【一日三餐半】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧”。
叉烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制叉烧,不用叉烧酱是因为里面好多添加剂和色素。

叉烧主厨:一日三餐半

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:750克--
辅助料用量
玫瑰露酒:10ML生抽:适量
蚝油:10克南乳:10克
孜然粉:5克糖:5克
盐:适量蜜糖:适量

叉烧的做法步骤

  • 第四步:取出首次烤好的叉烧里外刷上蜜糖。160度烤箱热烤,烤15分钟左右,注意不要烤焦。
  • 第五步:取出稍微放凉。
  • 第一步:肉用牙签扎孔,加入调料(蜜糖除外)腌制12~24小时,最少也要30~120分钟。
  • 第六步:切片上碟即可。注意放凉了不好吃。
  • 第三步:烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途,取出刷上腌汁2次
  • 第二步:把腌好的肉穿好或铺在烤架上,烤箱预热180度。
  • 叉烧做法技巧/窍门/补充说明:

    烤制时间不是固定的,我这次就超了10分钟,要观察肉的变化,以熟为标准,猪肉一定要吃熟的。另外每个牌子的烤炉温度是有差别的,而且多少烤炉的温度指示都不是准确的,最好自己先测一下,不然容易考焦或不熟。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的叉烧。

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