【宋嫂鱼羹】---传承几百年的美味
【宋嫂鱼羹】---传承几百年的美味是【倾城韩妆园】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【宋嫂鱼羹】---传承几百年的美味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道宋嫂鱼羹是我改良的，里面多了豆腐和油菜，记得在广州的时候，广州当地有种奶白菜，用那个做出来也很好喝
还有火腿之类的应该切成丝，我为了配合豆腐的形状，就都切成了丁。不影响口味，只是视觉有点不一样了
宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史。据(宋)周密著的<武林旧事>记载：淳熙六年(公元1171年)3月15日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京(今开封)人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜
原料：
新鲜鱼肉一块，油菜适量，香菇，嫩豆腐（一定要用嫩豆腐，嫩豆腐好吃，我这次没买到嫩豆腐，只能用卤水豆腐代替了，但是真的不如以前用嫩豆腐做的好吃）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜鱼肉：适量 | 油菜：适量 |
| 香菇：适量 | 火腿：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 嫩豆腐：适量 |
| 香菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡汤：适量 | 猪油：适量（或者肥肉） |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 水淀粉：适量 | 香醋：适量 |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 香油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡汁：适量 | -- |
【宋嫂鱼羹】---传承几百年的美味的做法步骤
菜谱标签：羹类