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宋嫂鱼羹

菜谱编号:041-29
宋嫂鱼羹是【江南偏北】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宋嫂鱼羹”。
宋嫂鱼羹
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
青鱼:50克--
辅助料用量
火腿肠:一根干香菇:20克
水发木耳:20克鸡蛋:一枚
香菜:适量水淀粉:适量

宋嫂鱼羹的做法步骤

  • 第十二步:汆入鱼丝等水再次烧开用水淀粉勾芡。
  • 第五步:葱白、生姜适量。
  • 第十三步:勾芡开锅后倒入蛋液推成蛋花状、加味精、香油、即可出锅了。
  • 第七步:把火腿肠、香菇水发、木耳、葱、姜都切成米粒状、香菜切段。
  • 第九步:碗中放水倒入淀粉搅均、成水淀粉。
  • 第十步:炒锅放油烧热倒入葱姜末炒香、随即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。
  • 第十一步:等配料炒香后倒入水、加盐、料酒、胡椒粉、糖、待水烧开后汆入青鱼肉丝。
  • 第一步:净青鱼肉50g。
  • 第四步:水泡发过后的木耳。
  • 第十四步:宋嫂鱼羹汤汁鲜醇、口味鲜、爽口。
  • 第三步:干香菇20g。
  • 第八步:鸡蛋一枚、蛋清和蛋黄分开、留蛋清搅拌均匀。
  • 第二步:火腿肠一根。
  • 第六步:青鱼肉去骨刺后切成丝加盐、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均匀。
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