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宋嫂鱼羹

菜谱编号：041-29

宋嫂鱼羹是【江南偏北】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宋嫂鱼羹”。

第十二步：汆入鱼丝等水再次烧开用水淀粉勾芡。

第五步：葱白、生姜适量。

第十三步：勾芡开锅后倒入蛋液推成蛋花状、加味精、香油、即可出锅了。

第七步：把火腿肠、香菇水发、木耳、葱、姜都切成米粒状、香菜切段。

第九步：碗中放水倒入淀粉搅均、成水淀粉。

第十步：炒锅放油烧热倒入葱姜末炒香、随即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。

第十一步：等配料炒香后倒入水、加盐、料酒、胡椒粉、糖、待水烧开后汆入青鱼肉丝。

第一步：净青鱼肉50g。

第四步：水泡发过后的木耳。

第十四步：宋嫂鱼羹汤汁鲜醇、口味鲜、爽口。

第三步：干香菇20g。

第八步：鸡蛋一枚、蛋清和蛋黄分开、留蛋清搅拌均匀。

第二步：火腿肠一根。

第六步：青鱼肉去骨刺后切成丝加盐、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均匀。

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