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幸福美食:味美鲜香的青岛特色菜品大虾烧白菜

菜谱编号:131-840
幸福美食:味美鲜香的青岛特色菜品大虾烧白菜是【幸福美食X】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“幸福美食:味美鲜香的青岛特色菜品大虾烧白菜”。
幸福美食:味美鲜香的青岛特色菜品大虾烧白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大虾烧白菜是青岛的特色菜品之一。作为地道的青岛人来说,不会做这道菜有些对不起身为青岛吃货的名号。

做这道菜品首先的选对原料是关键,原料之一的青岛胶州大白菜享誉海内外,胶州大白菜是山东地理标志品牌产品。白菜因营养丰富而号称“蔬菜之王”,而胶州大白菜则以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。在民间白菜是吉祥的象征,被称为“百财”人们以精美玉雕白菜象征吉祥富贵。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料,从不打农药,人工抓虫,保证纯正的天然蔬菜。所以用它鲜美度提高一半。

原料之二的对虾的选择也很关键,一定要选用那种皮薄,虾脑膏多的对虾,才能保证此菜品的色泽和口味鲜美度。

选对了原料还需要正确掌握此菜品的需要注意的几个要素,火候,配料,下料顺序!

幸福美食:味美鲜香的青岛特色菜品大虾烧白菜主厨:幸福美食X

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
胶州大白菜:500克--
辅助料用量
对虾:250克韭菜段:20克
蒜片:5克葱片:5克
调味料用量
盐:5克花生油:10克
白糖:1克香油:适量

幸福美食:味美鲜香的青岛特色菜品大虾烧白菜的做法步骤

  • 第五步:炒至对虾变红达到七成熟时,将撕好的白菜叶倒入锅中,加入盐,翻炒一下,用小火继续翻炒使白菜软塌,即可加入白糖和香油,
  • 第四步:锅烧热后加入花生油滑锅,接着放入葱蒜片爆香,再放入对虾段小火煸炒,用锅铲轻拍虾头使虾脑流出;
  • 第二步:首先先将对虾洗净控干水分切成三段备用
  • 第一步:1、,大白菜头用手撕成一片片待用,;
  • 第三步:葱姜蒜切片
  • 第六步:最后加韭菜段翻炒均匀即可出锅装盘。
  • 幸福美食:味美鲜香的青岛特色菜品大虾烧白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜品菜的特点虾的鲜味和白菜结合在一起变得味道更加醇美。1、对虾一定要洗净切成段,这样有利于虾的鲜味和白菜做到有机结合。2、白菜叶一定要用手撕成块才够鲜美,比用刀切出来的味道好好多。3、一定要热锅后再放油,这样才会不粘锅,小火也是关键之处。4、一定要把虾加入煸炒时轻拍虾头使虾脑充分析出,这样才能保证白菜的鲜美,和菜品色泽的靓丽。4、盐一定要加入白菜后就加入,这样可以快速使白菜的水分析出,利于菜品不糊锅熟得快。5白糖的加入可以很好地提鲜,要最后加入,量一定不要多的。6、韭菜的加入可谓起了锦上添花之功效。7、这个季节的白菜最为鲜美,经过窖藏的白菜水分较多,比较脆嫩,生吃都很好。
    白菜这个白衣小书生尤其是搭配了对虾这个小美女,不让人羡慕都不行了!最后加韭菜段翻炒均匀即可出锅装盘。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:白菜

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