第一步:萝卜去皮,切成6厘米高,左右的圆柱,中间挖掉肉,底部保留
第二步:水煮开,放入萝卜圆柱,小火煮6-8分钟
第五步:将香芹去叶,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一个鸡蛋,下少许淀粉,搅拌起劲
第八步:最后淋在刚蒸完的萝卜盅上,完成
第六步:将馅料塞入萝卜洞中,上面放上切丁的红椒,隔水蒸15分钟
第七步:高汤煮沸,淀粉加水调和,勾薄芡
第四步:茭白切丁,焯水
第三步:肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖,调味,放入姜茸拌匀
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今日立冬,萝卜君终于熬到“人参“的地位了。没有青色的风衣,也没有紫色的外套,光秃秃只剩下米白的身体,极尽滋补之能事。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
长白萝卜:1根 | -- |
辅助料用量 | |
猪肉糜:2两 | 茭白:半根 |
红椒:少许 | 姜茸:1勺 |
鸡蛋:1个 | 香芹:3根 |
调味料用量 | |
绍酒:2勺 | 盐:1勺 |
糖:适量 | 高汤:1大碗 |
淀粉:适量 | 酱油:适量 |
第一步:萝卜去皮,切成6厘米高,左右的圆柱,中间挖掉肉,底部保留
第二步:水煮开,放入萝卜圆柱,小火煮6-8分钟
第五步:将香芹去叶,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一个鸡蛋,下少许淀粉,搅拌起劲
第八步:最后淋在刚蒸完的萝卜盅上,完成
第六步:将馅料塞入萝卜洞中,上面放上切丁的红椒,隔水蒸15分钟
第七步:高汤煮沸,淀粉加水调和,勾薄芡
第四步:茭白切丁,焯水
第三步:肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖,调味,放入姜茸拌匀
1·萝卜盅四周和底部不要挖太薄,蒸熟容易破损,漏汁。
2·如果萝卜较大,可适当增加焯水时间,确保萝卜半熟,再蒸制,避免肉蒸制时间过久变老。
3·高汤建议调味略咸,让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白玉萝卜酿肉。
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