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白玉萝卜酿肉

菜谱编号:132-434
白玉萝卜酿肉是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白玉萝卜酿肉”。
白玉萝卜酿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今日立冬,萝卜君终于熬到“人参“的地位了。没有青色的风衣,也没有紫色的外套,光秃秃只剩下米白的身体,极尽滋补之能事。

白玉萝卜酿肉主厨:鱼菲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
长白萝卜:1根--
辅助料用量
猪肉糜:2两茭白:半根
红椒:少许姜茸:1勺
鸡蛋:1个香芹:3根
调味料用量
绍酒:2勺盐:1勺
糖:适量高汤:1大碗
淀粉:适量酱油:适量

白玉萝卜酿肉的做法步骤

第一步:萝卜去皮,切成6厘米高,左右的圆柱,中间挖掉肉,底部保留

白玉萝卜酿肉做法第一步骤

第二步:水煮开,放入萝卜圆柱,小火煮6-8分钟

白玉萝卜酿肉做法第二步骤

第五步:将香芹去叶,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一个鸡蛋,下少许淀粉,搅拌起劲

白玉萝卜酿肉做法第五步骤

第八步:最后淋在刚蒸完的萝卜盅上,完成

白玉萝卜酿肉做法第八步骤

第六步:将馅料塞入萝卜洞中,上面放上切丁的红椒,隔水蒸15分钟

白玉萝卜酿肉做法第六步骤

第七步:高汤煮沸,淀粉加水调和,勾薄芡

白玉萝卜酿肉做法第七步骤

第四步:茭白切丁,焯水

白玉萝卜酿肉做法第四步骤

第三步:肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖,调味,放入姜茸拌匀

白玉萝卜酿肉做法第三步骤
白玉萝卜酿肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·萝卜盅四周和底部不要挖太薄,蒸熟容易破损,漏汁。
2·如果萝卜较大,可适当增加焯水时间,确保萝卜半熟,再蒸制,避免肉蒸制时间过久变老。
3·高汤建议调味略咸,让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。

相关食材:萝卜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白玉萝卜酿肉。

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