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炒排骨

菜谱编号：286-765

炒排骨是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排骨外酥里嫩、土豆软糯，麻辣鲜香。

炒排骨主厨：我是狂草

第六步：多油，烧至六七成热，倒入排骨；

第九步：表面起硬壳捞出。

第五步：土豆、姜、蒜切片，芹菜、香菜、小葱切颗。

第十步：倒出多余油，小火，下豆瓣酱、姜、蒜、芹菜、干海椒条、花椒炒香；

第四步：洒红苕粉，拌匀。

第十四步：大火，淋料酒翻均匀、洒白芝麻即可。

第一步：排骨泡洗后，冷水下锅，放料酒、姜片氽水。

第二步：冲洗后，倒入高压锅，加冷水淹过排骨，放盐、胡椒粉、料酒、十三香、姜片压十分钟；

第八步：放土豆片炸；

第十二步：放花椒面、鸡精；

第十三步：下青椒块翻炒；

第十一步：倒入排骨、土豆翻炒；

第三步：倒出沥水。

第七步：炸至排骨表面起硬壳，捞出。

相关食材：排骨

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