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黑芝麻戚风蛋糕

菜谱编号:098-632
黑芝麻戚风蛋糕是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻戚风蛋糕”。
黑芝麻戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:8个(约50克/个)牛奶:60克
玉米油:60克糖粉:120克
白醋:几滴低粉:120克
辅助料用量
熟黑芝麻:40克--

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:成品图
  • 第一步:把熟黑芝麻用料理机搅成粉状,
  • 第十三步:用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡
  • 第二步:蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆内。
  • 第六步:再加入黑芝麻粉拌匀待用。
  • 第九步:再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
  • 第十二步:把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
  • 第五步:筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
  • 第十四步:把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
  • 第七步:蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时,加入80克糖的1/3和几滴白醋。
  • 第十六步:成品图
  • 第十一步:先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
  • 第八步:继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
  • 第三步:在蛋黄内加入40白糖。
  • 第四步:搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
  • 第十步:继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
  • 相关食材:芝麻黑芝麻

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