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麻婆豆腐

菜谱编号:213-030
麻婆豆腐是【宋三省】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐家里经常吃,所以学习做这个豆腐。

麻婆豆腐主厨:宋三省

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:适量豆腐:适量
辅助料用量
油:适量葱:适量
花椒粉:适量豆瓣酱:适量
水淀粉:适量生抽:适量
盐:适量糖:适量
姜:适量豆豉酱:适量

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第六步:放入肉翻炒,至肉变色
  • 第一步:准备好豆腐,切开成小块。
  • 第三步:准备好豆瓣酱和豆豉酱
  • 第四步:葱花和猪肉。
  • 第九步:加生抽
  • 第十一步:加入胡椒粉,烧5分钟
  • 第十二步:加入淀粉勾芡
  • 第二步:用淡盐水浸泡10分钟左右,沥干水分。
  • 第五步:锅内红油,放入葱花和姜爆香
  • 第十三步:锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
  • 第七步:加入豆豉和豆瓣酱,翻炒出香味。
  • 第八步:加入豆腐,再加入适量的清水。
  • 第十步:加入白糖
  • 第十四步:出锅
  • 麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

    相关食材:豆腐

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