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香煎豆腐

菜谱编号：322-622

香煎豆腐是【小辣椒的大厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，湘菜做法

香煎豆腐主厨：小辣椒的大厨房

第二步：肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟

第四步：锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味

第八步：盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成

第三步：锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用

第六步：加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色

第七步：倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出

第一步：豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条

第五步：倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀

香煎豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。
2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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