鱼香豆腐
鱼香豆腐是【西瓜先生】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从小就最爱吃鱼香味的菜,神马鱼香肉丝鱼香茄子鱼香豆腐。。去餐馆吃饭必点的~鱼香味的菜也是我最先学的~今天就做了个鱼香豆腐,说是鱼香豆腐,其实豆腐并不多,配菜倒是不少,冰箱里的一个小圆葱、一个红彩椒、几朵香菇、几根杭椒都上阵了~所以叫鱼香大杂烩也可以~哈哈
这次豆腐切的有点大了,我力气小又颠不动炒锅,虽然事先在盐水里煮过豆腐,但还是被我铲得七零八落。。唉!只能将就啦。不过味道还是很正点的喔!哈哈~在下厨艺虽不精,但不管咋说鱼香菜也是在下看家本事。。呃,不班门弄斧贻笑大方鸟,上菜先~
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:1块 | 香菇:5朵 |
红彩椒:1个 | 圆葱:1个 |
杭椒:4根 | 蒜:5瓣 |
辅助料用量 | |
葱姜片:适量 | -- |
调味料用量 | |
郫县豆瓣酱:2大茶勺 | 剁椒:2大茶勺 |
生抽:1汤勺 | 白糖:适量 |
香醋:适量 | 盐:少量 |
鸡精:适量 | 番茄酱:少量 |
花椒粉:少量 | 料酒:适量 |
鱼香豆腐的做法步骤
鱼香豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1·晚下蒜米是为保留更多蒜香,使鱼香味更浓
2·盐不要放多了,因为郫县豆瓣酱、剁椒、生抽都是咸的
3·糖醋比例1:1最佳,也可以根据个人口味适当增减量哈
4·番茄酱和花椒粉可以忽略
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