菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
眨眼看烤凤爪这个词，感觉好像是非常高档的食材，其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪，给它冠以“凤爪”之名，立即给人感觉高端、大气、上档次，身价倍增。
我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 卤汁：适量 | 烧烤腌制调料：适量 |
第六步：再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小時以上
第三步：将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟
第一步：鸡爪洗净去掉脚趾甲
第五步：捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
第七步：腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来
第九步：10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
第二步：卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料
第四步：用筷子可以轻松穿过凤爪即可
第八步：将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；
2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；
3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。
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