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崂山松蘑炖鸡

菜谱编号：013-447

崂山松蘑炖鸡是【胖可丁】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“崂山松蘑炖鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前对鸡的料理方法比较简单，不是煲汤就是清蒸，最近向导公司食堂的厨师请教了稍微复杂的做法，在家便小试身手，想不到第一次做味道还不错

崂山松蘑炖鸡主厨：胖可丁

第五步：第4步小火炖10min后加入崂山松蘑，再炖10min，最后起锅加芝麻油即可。

第四步：大火煮沸后，加盖转小火炖 20min。

第二步：在锅中倒入水煮沸，将鸡倒入汆水，加少量料酒调味，约3min后将鸡捞出备用。

第三步：起油锅，倒入适量食用油，油温约三成熟时加入葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒等配料一起煸炒，再入约1L水，加入盐，糖，鸡精，白胡椒粉，老抽，甜面酱，大火煮沸，约8min。

第一步：将鸡切块，崂山松蘑在冷水中浸泡15min后捞出切成段状。

崂山松蘑炖鸡做法技巧/窍门/补充说明：

松蘑是朋友从青岛带的，一般菜市场买不到，大的批发市场可以找到。

相关食材：松蘑

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