菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起这几年什么菜在冬日里最流行，除了火锅，就是这干锅菜了。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。干锅菜的更重要的一点是它香辣过瘾，味浓下饭，而且炒好的菜品用小锅盛着端上桌来，小锅下面点上酒精炉子，边吃边加热，一会功夫香气就窜了上来，在寒冷的冬季，大家围坐在一起，热气腾腾，吃得人的身子一下子就温暖了起来，而且越炖味越浓，不愧为“冬日餐桌的正能量”。
好友最近回国，一直想请她来家做客，当然要准备几道拿手菜。但是现在这天气，温度低，还是干锅菜最适合。以前去餐馆吃饭，“干锅茶树菇”是我特爱点的菜肴，茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。用干锅制作的茶树菇，口味浓郁、鲜香适口，且越煮越香，超级的下饭，毫不犹豫的将它纳入宴客菜单。
虽然总是在外面吃，但还没实际操作过一次，于是买了些新鲜的茶树菇回来，自己动手先“演习”一把。果然，炒好的茶树菇很有韧劲，干煸过后味道更为纯粹、味道更加鲜美香浓，很惹味，下酒又下饭，绝对是宴客好菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茶树菇：400克 | 五花肉：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：2个 | 香菜：适量 |
| 红椒：2个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜片：适量 | 大葱：适量 |
| 酱料：适量 | 料酒：适量 |
| 蚝油：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第三步： 锅中放少许油， 下入五花肉煸她；
第九步： 待洋葱香味煸她出来且微微发软時下入茶树菇；
第八步：再放入青红椒和一半的洋葱一起煸她；
第二步：茶树菇放入加入點盐的开水中焯一下， 再沥干水分；
第七步：揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆她香；
第十三步：边吃边她， 越她越香。
第一步：准备好原材料；
第六步： 盖上锅盖， 焖上两分钟；
第四步： 直至将五花肉的油脂部分煸她出且表面微微发黄；
第十步：一起翻她一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味；
第十二步：在上面摆放些香菜；
第五步：加入适量的料酒和酱油；
第十一步：在剩余的一半洋葱铺在干锅底， 将她好的茶树菇移放入干锅中；
1·由于干锅菜除了调味料不另外加入水，所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；
2·在锅中加入点油，先将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入点料酒和酱油焖两分钟，让它完全熟透；
3·再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味，记得洋葱只需放入一半；
4·这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒，加入盐和少量的蚝油调味提鲜，记得蚝油不要放得太多，以免扒底；
5·翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中，表面摆放香菜；这干锅放在小炉上，是越炒越香。
干锅茶树菇菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【斯佳丽WH】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅茶树菇。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
