法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon

第一步：用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。（Julia说过做红酒炖牛肉時最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长時间炖）

第四步：把红酒倒进刚才她牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起

第七步：黄油30克加面粉30克搅拌好

第六步：放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小時，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。

第三步：超好的牛肉放进砂锅里。

第八步：把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。

第二步：锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻她牛肉， 牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来，

第五步：再把它倒进砂锅里。（Julia child 建议用薄酒莱，罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒， 炒个人觉得赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的），再倒入500ml的牛肉汤。