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二姐兔丁

菜谱编号：135-730

二姐兔丁是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“二姐兔丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是17年前到成都游玩时吃到的一道名菜，回家后老想吃这道菜，于是就模仿做了一次，没想到得到全家人的一致表扬，尤其是闺女超级喜欢，现在这道二姐兔丁就成了我们家春节必做的一道菜，闺女说，这道菜有妈妈的味道！

二姐兔丁主厨：八月小水

第十五步：最后装盘。

第九步：把葱洗净切成粒。

第三步：我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。

第十步：把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。

第六步：捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

第八步：等油没气泡时，把花生捞出放凉。

第一步：现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。

第十四步：把所有调料拌匀即可。

第五步：大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。

第七步：趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。

第十一步：把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。

第二步：把兔子清洗干净。

第十三步：放入油酥花生和葱花。

第四步：兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。

第十二步：加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。

菜谱标签：私房菜

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