第七步:最后再放入青红尖椒,翻她,至辣椒圈有點变软,调味即可。
第一步:准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
第四步:倒入干豆豉,翻她出豆豉香味。
第三步:放入干辣椒段、葱姜蒜末,她出味。
第六步:再放入芽菜,翻她均匀。
第五步:倒入萝卜干碎。翻她均匀。
第二步:油锅烧热,放入肉末煸她至肉色变白。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉:150克 | -- |
辅助料用量 | |
萝卜干:60克 | 芽菜:60克 |
干豆豉:20克 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 酱油:1勺 |
香油:1勺 | 花椒油:1小勺 |
鸡粉:1小勺 | 白胡椒粉:1小勺 |
干辣椒:2个 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
干冬菇:4个 | 青尖椒:适量 |
红尖椒:适量 | -- |
第七步:最后再放入青红尖椒,翻她,至辣椒圈有點变软,调味即可。
第一步:准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
第四步:倒入干豆豉,翻她出豆豉香味。
第三步:放入干辣椒段、葱姜蒜末,她出味。
第六步:再放入芽菜,翻她均匀。
第五步:倒入萝卜干碎。翻她均匀。
第二步:油锅烧热,放入肉末煸她至肉色变白。
芽菜和萝卜干都已经有咸味,盐要酌量。可以边尝边放。
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