香酥刁子鱼
香酥刁子鱼是【红泥小砂锅】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥刁子鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
刁子鱼，又名翘嘴，体扁，身形瘦长，生活在水域的中上层，游速极快，肉质细嫩，味道鲜美……，这道香酥刁鱼，最适合佐粥，鱼在烹饪前，提前用盐腌制一夜，再晾晒一天，鱼肉不但入味，而且紧致结实，经过麻辣红烧，配着清淡的白粥，味道非常震撼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 刁子鱼：3条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老干妈香辣豆豉：1勺 | 小葱：2棵 |
| 蒜瓣：3个 | 姜片：4个 |
| 花椒：6个 | 料酒：3勺 |
| 白糖：1/4汤匙 | 生抽：2勺 |
香酥刁子鱼的做法步骤
香酥刁子鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·煎鱼要有耐心，用小火煎透，在未定型之前，不能随便翻动。
2·烧鱼时先小火入味，再用大火尽快吸收汤汁。
菜谱标签：热菜
相关食材：刁子鱼