香蒸刁子鱼
香蒸刁子鱼是【欧阳yy】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蒸刁子鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在老家湖南为了保存新鲜美味的野生鱼，打捞处理干净之后，放在火盆上烘干。想吃了便取一些，煎香了就是一道美味的下酒菜。刚返回北方，一时间适应不了这种干燥，爱吃的刁子鱼干也改用蒸，味道一样鲜美，米饭照样两碗走起。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 刁子鱼干：6只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜米：5瓣 |
| 小葱白：3根 | 小葱叶：适量 |
| 小红米椒：5个 | 剁椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 花雕酒：少许 | 鱼露：一汤匙 |
| 味精：少许 | 花生油：适量 |
香蒸刁子鱼的做法步骤
香蒸刁子鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、刁子鱼，实为“鲦子鱼”，长江流域野生鱼。是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。刁子鱼生长对水质要求很高，一般难以饲养，肉味鲜美细嫩，价格相对较贵。刁子鱼因刺较多，食用时以煎炸为宜。
2、刁子鱼干肉结实，喜欢吃软一点的可以蒸到半小时。
相关食材：刁子鱼