家常烧刁子鱼
家常烧刁子鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧刁子鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天就买来一条刁子鱼，来做家常的红烧口味。先用盐、姜片和适量高度白酒，拌均匀后提前腌制片刻，再放入锅中将鱼双面煎至金黄色，随后加入酱料烧制(如果喜欢，可以加入点辣椒酱)。经过五至八分钟红烧后，即可大火收汁，刁子鱼像海绵一样吸满了酱香的味道，鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，香气四溢，令人食欲大开；夹上一筷子鱼肉，马上能品出鱼肉的香醇细嫩，让人回味无穷！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 刁子鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：半个 | 红椒：半个 |
| 白酒：1勺 | 酱油：1勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 姜片：3片 | -- |
家常烧刁子鱼的做法步骤
家常烧刁子鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌制鱼时加入点姜片和高度白酒帮助去腥，入锅前要将鱼表面的水分吸干，避免油溅；2·煎鱼鱼皮不破的小窍门，下鱼时油温要稍微高点，放入鱼后不要急于翻动，要估计时间差不多时先晃动下锅，如鱼能跟着动，就基本上煎好了；3·煮鱼的时间跟鱼的大小有关，可调整，注意大火收汁时要翻个面，让鱼的双面都入味。
相关食材：刁子鱼