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香酥刁子鱼

菜谱编号:150-097
香酥刁子鱼是【好妈咪私厨】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥刁子鱼”。
香酥刁子鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香酥刁子鱼是湖北一地道家常菜,选用野生刁子鱼,也称白鱼,以水生昆虫、枝角类,小鱼、虾等为食,肉质鲜美细嫩。做法以干炸为主,一把盐提味,料酒去腥,白糖提鲜,放少量作料,简单美味!补肾益脑啃完只剩一根骨的下酒菜!

香酥刁子鱼主厨:好妈咪私厨

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
刁子鱼:15厘米左右--
辅助料用量
面粉:适量--
调味料用量
姜:适量蒜:适量
酱油:1勺干辣椒:4颗
花椒:适量五香粉:少许

香酥刁子鱼的做法步骤

  • 第一步:选择15厘米左右的翘嘴刁子鱼,味道更佳,将鱼洗净。
  • 第七步:锅里留油,将准备的姜蒜末,花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下。
  • 第六步:锅里留油,将准备的姜蒜末,花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下,滴几滴酱油盛出。
  • 第四步:锅里放油,不要太多,平锅底。烧至冒轻烟,将鱼撒上薄薄一层干淀粉放锅里炸。
  • 第八步:滴几滴酱油,撒入五香粉翻炒盛出。
  • 第五步:2面炸制焦黄,要想外皮更酥香,盛起来放置一会儿再炸一遍,时间不要太长。
  • 第三步:放少许料酒去腥,腌制15分钟左右。
  • 第二步:鱼背上划刀口,入味更佳,放盐腌制。
  • 相关食材:刁子鱼

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