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糊辣壳拌儿菜

菜谱编号:137-525
糊辣壳拌儿菜是【八月小水】分享的菜谱,口味属于怪味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糊辣壳拌儿菜”。
糊辣壳拌儿菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糊辣壳对于北方人有点陌生,但对于南方人就再熟悉不过了。糊辣壳就是把干辣椒放在干锅中炒糊,然后用手搓碎放在调料中拌菜,这时的糊辣壳就和以往的红油辣椒拌菜味道不同了。

至于儿菜北方人也同样的陌生,不知道该怎么吃才好,但南方人就不同了,煎炒、凉拌、炖煮花样可多呢!

糊辣壳拌儿菜主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:怪味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
儿菜:适量--
辅助料用量
香葱:适量糊辣壳:适量
调味料用量
盐:适量海天酱油:适量
陈醋:适量白糖:适量
花椒面:适量味精:适量
花椒油:适量姜末:适量
蒜末:适量--

糊辣壳拌儿菜的做法步骤

  • 第一步:儿菜清洗干净切成薄片。
  • 第三步:把香葱、姜、蒜切碎,糊辣壳提前炒好用手搓碎备用。
  • 第四步:把腌好的儿菜稍挤水分,加入三勺海天酱油、一勺半陈醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、两勺姜蒜末。
  • 第七步:一盘爽脆酸辣糊香的儿菜装盘了。
  • 第二步:把切好的儿菜片加入一小勺盐腌至20分钟左右。
  • 第五步:撒上搓碎的糊辣壳。
  • 第六步:最后撒上香葱花拌匀即可。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:儿菜

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