注:挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。
素版牙签肉——猴头菇
素版牙签肉——猴头菇是【九尾狐狐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素版牙签肉——猴头菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猴头菇号称“素中肉”、“蘑菇之王”,是十分有营养的东西。干的猴头菇有股鱼干味道,闻起来特别鲜香。而牙签肉在我看来就是缩小版的羊肉串。冬季是吃羊肉的好时候,但是我又不想吃太多肉,于是想用这肉味的菌类代替。刚好在网上看到猴头菇肉味做法的视频,我改良了一下,就变成牙签肉了。(其实是家里没有竹签只能用牙签……-_-……)
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
水发猴头菇:4个 | -- |
辅助料用量 | |
白芝麻:适量 | 面粉:适量 |
玉米粉:适量 | 食用油:适量 |
调味料用量 | |
孜然粉:4-6勺 | 辣椒粉:半勺 |
胡椒粉:1勺 | 盐:1勺 |
白糖:2勺 | 鸡精:2勺 |
料酒:3勺 | -- |
素版牙签肉——猴头菇的做法步骤
注:挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。
素版牙签肉——猴头菇做法技巧/窍门/补充说明:
1新鲜猴头菇本身有点苦味,干燥后会更浓,所以一定要泡到完全没有硬的部分才行。
2凉水和开水都不能用来泡猴头菇,只有温水才能泡开。
相关食材:猴头菇