注：挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。
素版牙签肉——猴头菇
素版牙签肉——猴头菇是【九尾狐狐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素版牙签肉——猴头菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猴头菇号称“素中肉”、“蘑菇之王”，是十分有营养的东西。干的猴头菇有股鱼干味道，闻起来特别鲜香。而牙签肉在我看来就是缩小版的羊肉串。冬季是吃羊肉的好时候，但是我又不想吃太多肉，于是想用这肉味的菌类代替。刚好在网上看到猴头菇肉味做法的视频，我改良了一下，就变成牙签肉了。（其实是家里没有竹签只能用牙签……-_-……）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 水发猴头菇：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白芝麻：适量 | 面粉：适量 |
| 玉米粉：适量 | 食用油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 孜然粉：4-6勺 | 辣椒粉：半勺 |
| 胡椒粉：1勺 | 盐：1勺 |
| 白糖：2勺 | 鸡精：2勺 |
| 料酒：3勺 | -- |
素版牙签肉——猴头菇的做法步骤
注：挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。
素版牙签肉——猴头菇做法技巧/窍门/补充说明：
1新鲜猴头菇本身有点苦味，干燥后会更浓，所以一定要泡到完全没有硬的部分才行。
2凉水和开水都不能用来泡猴头菇，只有温水才能泡开。
相关食材：猴头菇