猴头菇素酱米面
猴头菇素酱米面是【阳光的边缘】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猴头菇素酱米面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猴头菇是是鲜美无比的山珍,与熊掌、海参、鱼翅并列为“四大名菜”,有“素中荤”之称。
猴头菇的泡发和蒸制可是鲜美无比的关键哦,我是根据北京功德林的方法处理的,上次做全麦土豆泥烤饼的时候提到过,这里再说下吧:猴头菇提前一天泡上,多泡多挤多换水,这样才不会苦,泡好后在猴头菇中加入料酒和糖,蒸2个小时。我没加料酒,只加了一点点的糖,蒸了一个半小时,一揭开锅盖,鲜美的味道扑鼻而来。一次用不完的话可以冻在冰箱里,随吃随取。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:酱 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面筋:适量 | 猴头菇:适量 |
辅助料用量 | |
混合坚果油:适量 | 有机酱油:2勺 |
素蚝油:3勺 | 老抽:1勺 |
姜末:适量 | 八角:适量 |
冰糖:适量 | -- |
猴头菇素酱米面的做法步骤
相关食材:猴头菇