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排骨酱烧竹笋衣

菜谱编号:013-984
排骨酱烧竹笋衣是【九华墨客】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨酱烧竹笋衣”。
排骨酱烧竹笋衣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨酱烧竹笋衣

做法较为简单,但竹笋衣原料北方少有,我在石河子,是从安徽老家带来的竹笋衣,在北方能吃上家乡的味道,真的很美,思念家乡了!

此菜味道香美,下饭,回味无穷。干竹笋衣吃起来犹如肉一般津津有味。

排骨酱烧竹笋衣主厨:九华墨客

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:600克干竹笋衣:100克
辅助料用量
大蒜:1个大葱:一根
生姜:数片--
调味料用量
干辣椒:5-6个酱油:适量
黄酒:一勺花椒:10粒
鸡精:5克盐:适量
生抽:半勺--

排骨酱烧竹笋衣的做法步骤

  • 第八步:上一步完成后,继续翻炒一会加入准备好的辣椒,继续翻炒。
  • 第四步:将切好的排骨,加水焯水。烧开一会即可。
  • 第九步:之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
  • 第五步:焯水后的排骨洗净,放入高压锅,加入准备好的黄酒,姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出,压排骨剩余的汤留着备有。
  • 第六步:炒锅内加油,烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒,爆香。
  • 第二步:将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎,这样大蒜可以大口吃,很香的!
  • 第一步:提前半天将干竹笋用热水泡上。
  • 第十步:上一步炖开锅后,倒入小钢锅改小火慢炖,直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可!
  • 第三步:将辣椒切断备有。
  • 第七步:加入排骨翻炒,使排骨和油充分接触后加入酱油,盐(根据个人偏好可后加)。再加入少量黄酒
  • 排骨酱烧竹笋衣做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜原料干竹笋,一些地区没有,也可改为其他一些干菜类,如黄花菜,茶树菇等。

    相关食材:排骨竹笋

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