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山东莲子福饽饽

菜谱编号:143-929
山东莲子福饽饽是【寒池听梦】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山东莲子福饽饽”。
山东莲子福饽饽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在山东的胶东地区,过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年,蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。饽饽是用精粉白面做的。最好的白面,加上白糖和鸡蛋,再配上老面酵头,饽饽的美味可想而知。胶东人做最大的饽饽一锅只能蒸一个,最小的饽饽只比一元硬币大些。出锅的饽饽,已经很漂亮了,主妇们还会给它再化妆,点上红红的印模,每家都会有一个印模,每家的印模还会不太一样。点上印模的饽饽,就好像给美女贴上花黄一样,使美女更加迷人。

作为西北人的我从来没有见过山东饽饽,偶有一次,去灯芯绒姐姐博客,才一睹芳容。随即被这漂亮的饽饽而吸引。一口气读完文章,更是羡慕灯姐那乖巧懂事的公子,能干的小子给灯姐做了个手工印模,山东饽饽呀,我的那个喜欢呀!

在溜了几天口水后,我终于下定决心败家了。感谢万能的淘宝,让我拥有了五个漂亮的饽饽卡子,终于在年前,我也蒸出了山东饽饽,也喜庆了一把。

今天拍照的这些饽饽,是我用昨晚蒸包子剩的面,揉进干面粉后做的。饽饽的面要比一般馒头面硬,而且酵母不能太多,要不然发的太大没有花纹了。双双美女说,最好是要半发面。您瞧,我这饽饽,有棱有角,线条分明,漂亮吧?哈哈!

山东莲子福饽饽主厨:寒池听梦

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
酵母:适量--
调味料用量
水:适量--

山东莲子福饽饽的做法步骤

  • 第七步:卡子反过来,在案板上用力磕记下(最好一下),饽饽就出来了。
  • 第二步:再逐渐加水活成稍硬的面团,放在盆里盖上盖发酵。
  • 第四步:发酵好的面团撒上干面粉继续揉,让面团吃进一些面粉,面再硬些。(多揉些时间,蒸出的饽饽很白)揉好后分割成70克一个的剂子揉圆松弛几分钟。
  • 第五步:卡子刷上油。
  • 第八步:蒸阁刷上薄油,饽饽放在蒸阁上,间距要大些,防止受热膨胀后粘连。上汽蒸25分钟后,再关火虚蒸3分钟后出锅。
  • 第三步:面团发酵成蜂窝状,体积是原面团的三倍。
  • 第一步:面粉加入酵母。
  • 第六步:取一个剂子揉成柱状放在卡子里用手掌压平,是面团和卡子充分接触。
  • 相关食材:莲子

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