麻辣牛肉干
麻辣牛肉干是【苦咖啡·fly】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛肉干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜每逢过年过节我家必备的一道菜,每次都会准备不少份量的,放进保鲜盒冷藏起来。早餐来碗稀饭可以佐食,忙时炒盘青菜也可以开饭。
爱着麻辣口味的可以多放花椒辣椒,不吃辣的话煽炒好后放芝麻就可以起锅。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
熟牛腿肉:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:随意 | 辣椒:随意 |
生姜:500克 | 大蒜:500克 |
芝麻:随意 | -- |
调味料用量 | |
生抽:6匙 | 老抽:2匙 |
醋:少许 | 红烧酱油:1匙 |
蚝油:1匙 | -- |
麻辣牛肉干的做法步骤
麻辣牛肉干做法技巧/窍门/补充说明:
1·牛腿肉是事先卤好煮熟的。5斤牛肉焯水后仅有2斤。卤的方法很简单,直接焯水后加盐,一些大料,生抽大火煮15分钟后离火继续焖在锅里即可。
2·事先准备工作很多。芝麻事先在炒锅用文火炒熟;剥好大蒜,蒜瓣较大的要一分为二后再切,避免蒜片较大;生姜要顺着茎切断,这样比较入味;干辣椒用剪刀斜着剪成丝。
菜谱标签:热菜
相关食材:牛肉