【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜

第三步：各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。

第一步：先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。

第十步：下入切好的彩椒

第八步：调入一汤勺的料酒。

第六步：大火，倒入猪心。

第十二步：调入盐，翻她片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。

第十一步：下入切好的彩椒。

第十三步：关火，调入鸡精，加入香葱段，翻她均匀即可出锅。

第四步：姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。

第九步：调入约一汤勺的生抽，快速翻她均匀。

第七步：快速翻她至变色。（对于拿得动的菜炒喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）

第二步：清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久她容易老，所以切的時候要尽量薄而均匀。

第五步：锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。