巨无霸龟背面包
巨无霸龟背面包是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巨无霸龟背面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此款也叫做米修面包，是一款咸味儿的大圆面包，它是用老面种和新面团儿混合烘焙制作的主食面包。其风味儿类似于俄式的大列巴，里面没有油脂，吃起来别具风味，并且很健康。
所使用的种面团儿制作方法，在这里没有单独列出来，其方法很简单，是由200克面粉、3克干酵母、3克盐、5克麦芽糖，用清水合面，合成面团后，在摄氏22度室温下发酵24小时，然后再进行冷藏24小时便可使用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 主面团：高筋面粉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：3克 | 麦芽糖：10克 |
| 清水：300ML | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：8克 | -- |
巨无霸龟背面包的做法步骤
巨无霸龟背面包做法技巧/窍门/补充说明：
1、此面包做法为，新老面团混合，免去油脂和糖，麦芽糖只起到协助发酵和着色的作用。
2、此面包属于原香型面包，其造型叫做米修龟背面包。
3、面团要揉至均匀，使水和老面新面彻底的融合，面团表面光洁细腻即可；
4、制作时以三次发酵为好，即，基础发酵、翻面发酵、最后发酵，用此法彻底激活酵母的活力，使老面与新面彻底的融合。
相关食材：面包