第二步：泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。
第四步：炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一點也不酥的待冷却后就会很酥了。
第三步：锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。
第一步：事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。
第五步：刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆是【happy985】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这袋干豌豆还是年前买的准备过年做香酥豌豆的，后来七七八八的事情，年货也备的挺充足了，干货放放也无所谓了于是就被搁置了。现在天气越来越暖和了怕在放下去会生虫子还是早点消灭掉的好。
香酥豌豆其实我还是第一次做，记得以前小时候家里过年会用干的蚕豆做香酥蚕豆，想要酥最关键的一步就是泡发好的豆子得冰冻一冻。现在条件好了家家户户都有冰箱了冰冻已不是一件什么难事了，记得以前爸爸会把泡发好剥掉皮的豆子放在雪地里冻上两天，炸上一锅，早上可以当小菜，抓上一把也可以给小孩子们当零食。带着对童年的几分怀念和冲着它即可以当小菜也可以当零食，于是香酥豌豆做起。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干豌豆：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：6克 | 辣椒面：3克 |
| 胡椒粉：1克 | -- |
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆的做法步骤
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法技巧/窍门/补充说明：
1、豌豆放入冰箱上冻是豌豆酥不酥的关键一步，所以一定要上冻。
2、刚炸好的豌豆是不酥的要等冷却后。
3、趁热撒上盐主要是为了让盐能化掉。
4、调料也可以根据自己的习好添加。
相关食材：豌豆