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一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆

菜谱编号:145-117
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆是【happy985】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆”。
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这袋干豌豆还是年前买的准备过年做香酥豌豆的,后来七七八八的事情,年货也备的挺充足了,干货放放也无所谓了于是就被搁置了。现在天气越来越暖和了怕在放下去会生虫子还是早点消灭掉的好。

香酥豌豆其实我还是第一次做,记得以前小时候家里过年会用干的蚕豆做香酥蚕豆,想要酥最关键的一步就是泡发好的豆子得冰冻一冻。现在条件好了家家户户都有冰箱了冰冻已不是一件什么难事了,记得以前爸爸会把泡发好剥掉皮的豆子放在雪地里冻上两天,炸上一锅,早上可以当小菜,抓上一把也可以给小孩子们当零食。带着对童年的几分怀念和冲着它即可以当小菜也可以当零食,于是香酥豌豆做起。

一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆主厨:happy985

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干豌豆:250克--
辅助料用量
盐:6克辣椒面:3克
胡椒粉:1克--

一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆的做法步骤

第二步:泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻,最好是冻个一天,冻好后的豌豆化冻后,再用干抹布吸掉表面的水份。

一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法第二步骤

第四步:炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可,刚炸好的豌豆是一點也不酥的待冷却后就会很酥了。

一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法第四步骤

第三步:锅里加入适量的油烧个七八成热,倒入豌豆。

一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法第三步骤

第一步:事先把干豌豆用凉水泡个两天,完全泡发。

一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法第一步骤

第五步:刚从油锅中捞起的豌豆,迅速撒上盐、调料,搅拌均匀即可。

一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法第五步骤
一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆做法技巧/窍门/补充说明:

1、豌豆放入冰箱上冻是豌豆酥不酥的关键一步,所以一定要上冻。
2、刚炸好的豌豆是不酥的要等冷却后。
3、趁热撒上盐主要是为了让盐能化掉。
4、调料也可以根据自己的习好添加。

菜谱标签:家常菜小吃
相关食材:豌豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一菜两吃是小菜也是零食——香酥豌豆。

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