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柳州酿豆腐果

菜谱编号：146-431

柳州酿豆腐果是【小蝻虫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柳州酿豆腐果”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐果如果就这样吃就缺乏内容了，在柳州我们用肉馅、糯米、荔浦芋酿在豆腐果里，味道大不一样了，然后用于焖或蒸或直接下火锅。最重要的是在酿的过程中，那是一种小资生活。

柳州酿豆腐果主厨：小蝻虫

第七步：将泡软沥干水的糯米放入大碗中，放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅。

第一步：肉馅我用的是五花肉，肥瘦相宜。

第四步：芋头去皮切小丁。

第八步：将豆腐泡用手抠开一个小口，如果买的豆腐泡不够空心，可以用手指伸进里面拱拱。抠开的皮连着，不要搞断，仔细看图。

第二步：提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡软。

第五步：泡发的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比较香。

第六步：香葱洗净切小段。

第十一步：一般是用隔水蒸熟。我喜欢用水焖，一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味，二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些。

第三步：肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。

第九步：将馅填入豆腐果内，塞得紧实一点，让豆腐果圆鼓鼓的。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样。

第十步：将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可。注意加水，不要烧干水，会糊的。

菜谱标签：小吃

相关食材：豆腐

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