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奶油生日蛋糕

菜谱编号:146-641
奶油生日蛋糕是【满满爱的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油生日蛋糕”。
奶油生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款鲜果奶油生日蛋糕,用8寸戚风制作而成。特点:全程用手动打蛋器打发蛋白和奶油。打发蛋白用时1小时,打发植脂奶油用时20分钟。

奶油生日蛋糕主厨:满满爱的厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85克砂糖:30克 60克
鸡蛋:5个玉米油:40克
纯牛奶:40克植脂奶油:400克
辅助料用量
泡打粉:1/4小勺盐:1克
白醋:4滴黄桃罐头:适量
鲜果:若干--

奶油生日蛋糕的做法步骤

第十步:烤箱预热170度,中下层先烤40分钟,再转150度,烤15分钟即可。(烤時如发现颜色有點深,可加盖锡纸。锡纸一定要隆起,以免粘破蛋糕表面)

奶油生日蛋糕做法第十步骤

第三步:将面粉、泡打粉混合后,筛入搅好的蛋黄糊中。

奶油生日蛋糕做法第三步骤

第八步:蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内,同样上下翻拌均匀。

奶油生日蛋糕做法第八步骤

第五步:蛋清加几滴白醋和1克盐,用手动打蛋器打至粗泡時加20克砂糖,打至细腻泡泡時再加20克砂糖。顺時针,用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。

奶油生日蛋糕做法第五步骤

第十八步:用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里,调匀。

奶油生日蛋糕做法第十八步骤

第一步:先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖,用手动打蛋器打散。

奶油生日蛋糕做法第一步骤

第四步:将面粉糊搅拌到无颗粒状。

奶油生日蛋糕做法第四步骤

第九步:再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡。

奶油生日蛋糕做法第九步骤

第十五步:放一片蛋糕在裱花台上,先抹上一层打发好的奶油。

奶油生日蛋糕做法第十五步骤

第十七步:然后在黄桃片上再抹一层奶油,盖上第二片蛋糕,用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油,并将整个蛋糕奶油抹平。

奶油生日蛋糕做法第十七步骤

第二十步:如果觉得哪里不太完善,再填些水果粒装饰完美。诱人的生日蛋糕就做成功啦!

奶油生日蛋糕做法第二十步骤

第十六步:再均匀铺上水果粒,炒用的是黄桃片,铺了满满一层。

奶油生日蛋糕做法第十六步骤

第十四步:将烤好的蛋糕横切一刀,分成两片。

奶油生日蛋糕做法第十四步骤

第十三步:用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。

奶油生日蛋糕做法第十三步骤

第十九步:用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹,再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。

奶油生日蛋糕做法第十九步骤

第七步:打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋器,尾端呈尖挺三角状,此時为偏干性发泡。(手动打发很需要足够的耐力,但坚持下去一定是能够打到理想状态的,冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发時间短),炒用的室温鸡蛋,打发用了1小時。

奶油生日蛋糕做法第七步骤

第六步:打到蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起時有弹性挺力,但尾端稍弯曲,此時为湿性发泡,再加20克砂糖继续打发。

奶油生日蛋糕做法第六步骤

第十一步:烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。

奶油生日蛋糕做法第十一步骤

第二步:加入牛奶搅拌均匀,再分次将玉米油加入并搅匀。

奶油生日蛋糕做法第二步骤

第十二步:将400克金钻植脂奶油倒入盆内。

奶油生日蛋糕做法第十二步骤
相关食材:奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油生日蛋糕。

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