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郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅

菜谱编号:255-665
郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅是【小禾厨娘】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅”。
郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅酱香不腻含有丰富的胶原蛋白老少皆宜

郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅主厨:小禾厨娘

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭掌:500克鸭翅:500克
辅助料用量
郫县豆瓣酱:3匙冰糖:少许
草果:一颗生抽:少许
桂皮:少许花椒:一匙
八角:2颗老白干酒:3匙

郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅的做法步骤

  • 第二步:剪去脚趾甲 2节翅中间剪断 清水加3匙量的老白干煮开3分钟左右 捞出后用清水洗净控水
  • 第三步:热勺放猪油后放葱姜辣椒花椒八角豆瓣酱生抽小火一起炒 炒出香味后入鸭货翻炒
  • 第四步:将鸭货翻炒透加入热水 没过鸭货 放入一小块冰糖 一颗草果蚝油改中火炖 汤剩不多时再加热水 沒过鸭货 反复加3次热水 第三次汤剩一半时再次加一勺豆瓣酱 剩一点汤时加一点猪油出勺
  • 第一步:鸭货洗净浸泡2小时
  • 第五步:成品图
  • 郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅做法技巧/窍门/补充说明:

    炒葱姜…时要用小火是不让材料炒糊炒这些材料不要加水加生抽炒中火烧能更好入味煮烂用猪油烧比其它的油都好吃

    菜谱标签:私房菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅。

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