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美味烧花蟹

菜谱编号：014-813

美味烧花蟹是【云澈】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味烧花蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花蟹，也叫做梭子蟹，是逢年过节家家餐桌上必不可少的美味。

美味烧花蟹主厨：云澈

第四步：留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。

第二步：给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。

第一步：将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。

第五步：调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味，将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。

第三步：炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出。

美味烧花蟹做法技巧/窍门/补充说明：

买花蟹时，一定要买活的，死的花蟹会产生大量有毒寄生虫，吃了危害健康。

菜谱标签：私房菜

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